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苹果手机设置不接某人电话号码的步骤如下。
1、打开“通讯录”，找到想要阻止的电话号码。
2、点击该号码，进入详情页。
3、点击右上角的“更多”图标（类似于三个垂直点的图标）。
4、在弹出的菜单中选择“阻止此号码”，系统会再次确认是否要阻止该号码，确认后该号码将被添加到黑名单中。
5、返回主屏幕或继续其他操作，设置成功后，该号码将无法拨通你的iPhone。
这只是阻止了电话联系，与该号码相关的短信仍然可以接收，如果想要同时屏蔽短信，可能需要使用第三方应用或进行其他设置，阻止的号码不会收到任何通知，因此对方并不知道已被阻止。
步骤适用于大部分苹果手机版本，具体可能会因系统版本不同略有差异，如果遇到问题，建议查看苹果官网或咨询苹果客服。